CLIMA.- Zona próxima al nivel del mar, donde las condiciones de sequía predominan casi todo el año, con una humedad relativa promedio en el día del 70% y en la noche del 90%; con una temperatura media de 28°C.  Luminosidad alta.

SUELO.- Las condiciones físico-químicas imperantes en el sector determinan a los suelos como arcillosos, superiores al 50%, condiciones que dificultan el manejo de los suelos, pero que a través de la incorporación permanente de materia orgánica y vegetación ha hecho posible mejorar las condiciones físicas de la arcilla; también ayuda a las plantas con la aplicación de arena colocada en el sentido de la plantación para retener y distribuir de mejor forma el agua del riego.

El Ph existente está en los umbrales del óptimo, por lo que no se necesita corregir el grado de acidez y alcalinidad. La conductividad eléctrica en superficie no indica problemas de salinidad.

CEPAS.- Las cepas con que se elabora Vinos Don Cesar no son propias para la vinificación, dado que mi objetivo en esta etapa es la producción y comercialización de la uva para mesa; lo que se ha hecho es aprovechar la uva en la elaboración de VINO y PISCO.

"El Vino es la bebida resultante de la fermentación alcohólica total o parcial de la uva fresca o del mosto"

             Es  por  lo  tanto  un producto totalmente natural, procedente de un fruto hermoso (la uva) y convertido en vino por un proceso totalmente natural (la fermentación).